효소...라는 단어  최근들어 몸이 좋지 않았던 많은 분들께서 방송에서 사용했던 단어인것 같습니다.

우리 빛가람농장이 자신있게 권해드리고 싶은 작두콩효소(생작두콩깍지를 이용)와 사랑에 빠지라고 말씀드리고 싶어요..

효소를 통하여 많은 변화가 있었다는 방송매체의 이야기... 작두콩역시 효소로 담궈드시면 참 좋겠지요.

생작두콩깍지는 작두콩이 여물기 전인 8월 중순부터 수확이 됩니다. 생작두콩깍지는 항상 나오는 게 아닌 잠시동안만 나오는 보물이기 때문에 효소에 관심이 많으신 분들께서는 지금이 기회가 아닌가 싶습니다.

작두콩효소는 가정에서 참 쉽게 만들수 있습니다. 지금 만들어야 올겨울부터 드실수 있지 않을까요?그래서빨리 서둘러서 만드세요. 6개월 이상은 되어야 드실수 있기 때문에...

생작두콩깍지로 효소를 만들때에는 5kg은 액이 적게나와서 적당하지 않고 최소 10~20kg이상이 되어야 좋을것 같습니다.

신선한게 품질좋은 생작두콩깍지를 보내드릴건데요. 효소용은 생작두콩알이 들어있을수도 있고 들어있지않을수도 있습니다. 수확시기가 되면 막 수확을 해야하니까요.. 작두콩효소를 만들때에는 생작두콩깍지를 이용하여 작업을 하는데 콩이 여물기전의 단계에서 수확하여 효소를 만드는 것이 좋다고 합니다. 작두콩은 깍지에서도 좋은 성분이 많다고 합니다.

생작두콩깍지 10kg가 있다면 설탕(비정제설탕)10kg가 필요합니다. 효소담을 통은 항아리,유리병,플라스틱병 모두 좋지만 약 25리터 정도의 용량이 필요합니다.

생작두콩깍지를 수령받았다면 일단 깨끗이 세척후(세척의 이유는 흙등의 제거)약 2~3cm정도의 간격으로 썰어서 설탕과 1대1비율로 섞어서 버무리시기 바랍니다. 자꾸 썰다보면 힘들기 때문에 힘좋은 가족과 함께 하면 좋겠죠. 작두가 있으면 잘 짤라질것 같은데요..꽉꽉 잘 눌러서 한지 2겹으로 잘 밀봉하여 공기가 통하게 효소액을 담그시면 좋겠습니다.

설탕이 완전히 녹을때 까지는 1주일에 2~3회 정도 매번 저어주시거나 액을 흔들어 주셔서 골고루 잘 섞게 하셔야해요. 이 과정을 등한시하면 곰팡이가 피어서 버리게 될지도 모릅니다. 2~3개월 1차발효후 건더기를 건져내고 3~6개월 이상 더 숙성시킨후 그 때부터 드시면 됩니다.

효소라는 것은 우리몸에 좋은 균을 준다고 합니다. 효소를 통하여 더욱 행복해지셨으면 좋겠습니다.